大头菜会不会致癌 这是什么菜，真的会致癌我每年都吃

大头菜会不会致癌

大头菜的营养价值比较高，一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生们的介绍，新鲜大头菜含有比较丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，然而腌制后的大头菜中含有致癌物质，因此，吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康哦。建议，大家多吃新鲜的蔬菜，腌制品珐触粹吠诔杜达森惮缉不是不可以吃，而是要少吃。

这是什么菜，真的会致癌？我每年都吃

关于蕨菜致癌的传言通过微信朋友圈四处传播，声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”，吃蕨菜一定会导致癌症吗？
癌变是一个复杂而缓慢的过程，并非由单一食物导致。蕨菜能入药，偶尔食用也未尝不可，但不能长期大量食用，尤其避免食用腌制过的蕨菜，因为腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。