藏香猪肉做法

藏香猪肉做法？

将藏香猪屠宰去血，放进80℃的开水中褪毛，开膛破肚去内脏器官，清洗预留　　2、将屠宰后的藏香生猪肉放入沸水锅中，添加适量的葱、生姜煮开捞起来放凉，生产加工整条　　3、锅入底油，放进剩下的葱、姜、蒜进行爆香，放入老干妈辣椒酱酱、郫县豆瓣酱煸炸后　　4、放进高汤、食盐、鸡精、生抽、白砂糖，添加藏香生猪肉文火煨至烂熟。　　5、将生产加工好的锅魁切成片，夹进藏香生猪肉就可以 锅魁藏香猪[成都市印象川菜]采用新鮮上等的藏香猪、锅魁等用心烹调而成，锅魁藏香猪成菜香糯味美，回味无穷浓醇。

主要食材：板栗 ( 250克 )、藏香猪五花肉 (500克 )

辅料：油、酱油 、料酒 、盐、葱 、姜片、草果 ，桂皮、桔子皮等适量

做法：

1、五花肉洗净切块，汆烫后捞出沥干；板栗煮熟，去壳取肉。

2、油锅烧热，倒油、投入姜片、葱段爆香，放肉块，烹入料酒煸炒，再加入酱油、盐、清水烧热。

3、撇去浮沫，加入草果，桂皮，桔子皮炖至肉块酥烂，倒入板栗，待汤汁浓稠板栗熟透，装盘即可。

藏香猪，皮薄而肉质鲜嫩，口感不像普通饲养的猪，即使肉白也不会让人口腻。林芝人喜爱吃藏香猪，就连吃猪肉的方式也很随意，将猪肉涂一下调料，放在炭火上一烤，晶莹剔透的油脂就流出来，香气四溢。

　　将杀猪时的猪血简单加工做成血肠，添加上花椒、辣椒、盐巴等辅料，挂在房内的横梁上。如果家里来了客人，用炭火烤或者用来烧菜，也是一道让人口水四溢的美味。